开海倒计时！一大波新鲜海鲜向你走来……炫到没朋友

　　

　　再过一周

　　为期4个月的黄渤海伏季休渔就要结束啦

　　安静了几个月的码头又要恢复往日的繁忙

　　各种大大小小的渔船又会满载而归

　　吃货们都激动起来了

　　仿佛看到了海鲜大部队正向我们走来有木有

　　

　　不过秋季吃海鲜还是有讲究的

　　我们来一起看看吧

　　>>>去哪儿买海鲜<<<

　　积米崖渔港

　　

　　

　　自驾的朋友前往积米崖，出隧道后走滨海大道直行即可，导航可直接搜索“积米崖渔港”。渔港岸边就是海鲜市场，新上岸的海货会在这里集散，当地特产的灵山岛野生螃蟹绝对不能错过。

　　顾家岛渔村

　　

　　

　　顾家岛，青岛最古老的渔村之一，偏居唐岛湾南岸，依山傍海，风光秀丽。渔民当天出海，收获后会在村头码头上直接售卖，物美价廉。

　　沙子口渔港

　　

　　

　　作为全市最大的渔港，崂山区沙子口国家渔港主要面向商户批发，品种齐全、货源充足。

　　青山渔村

　　

　　

　　崂山青山码头停泊的大部分是作业船，通常在近海捕捞。这些渔船常年在码头上直接售卖，但因为潮汐变化，每天海货集市的时间不固定。

　　港东渔码头

　　

　　

　　港东码头位于王哥庄街道，紧邻仰口景区，是崂山区仅次于沙子口国家渔港的第二大码头，盛产小海鲜。自驾的朋友走滨海大道，看到“王哥庄”指示牌后右转，导航“港东渔码头”即可。当地每天都有海鲜集市，根据潮汐变化，渔船靠岸时间不固定。

　　沙子口渔村

　　

　　

　　崂山沙子口，至今保留着原生态的渔村。渔民每天近海捕捞，下午在码头上兜售，当地特色的小海鲜美味不可多得。渔获以黄鱼、黑头、沙板为主，也会捉到少量虾虎、石夹红、小梭子蟹。因为纯野生、味道好，不少市民会去码头上淘海货，几条小杂鱼拎回家，家常烧，鲜香无比。

　　>>>怎样挑海鲜<<<

　　挑螃蟹

　　

　　蟹肉肥美、营养丰富，选好的蟹子是有讲究的：

　　

　　①看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的，这是最简单的辨别方法。喜欢吃膏就选母的，喜欢鲜甜蟹肉的就选公的；

　　②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

　　

　　③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

　　④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

　　⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

　　

　　⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

　　

　　鱿鱼

　　

　　①看体型，质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；

　　②看体表，好的鱿鱼体表面略现白霜；

　　③看肉质，鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

　　扇贝

　　

　　选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝。如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

　　

　　在繁殖季节，还可以辨别扇贝公母。公扇贝有乳白色、月牙形的膏，母扇贝则是橘红色、月牙形的黄儿。

　　海虾

　　

　　①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

　　②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

　　③看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开，但如果是久置的虾很容易用手就会剥开了；

　　④静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

　　⑤闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

　　虾虎

　　

　　①看它在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高，说明越鲜活；

　　②捏虾虎头，越硬越好；

　　③看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜；

　　④看重量，同样大小重量越大越好。

　　

　　辨别公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，这是红红的虾子映衬出来的颜色，而公虾通体一种颜色。

　　>>>这样蒸煮最美味<<<

　　蛤蜊：不加水干锅煮

　　

　　一点水也不加，干锅煮，开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音，不要打开锅盖，等个三分钟到五分钟，这样做出来的蛤蜊肉很嫩。

　　海蛎子：开锅后蒸三分钟

　　

　　将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟，水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是，海蛎子大小影响蒸的时间，个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。

　　海螺：煮海螺必须加水

　　

　　煮海螺必须要加水，一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油，这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来，就能出锅啦！

　　虾虎：蒸时间比贝类久

　　

　　虾虎一般的烹饪方法也是蒸，无论大的小的，蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。

　　螃蟹：螃蟹肚子一定要朝上

　　

　　为防止蟹黄流出来，螃蟹肚子一定要朝上！开锅以后蒸十分钟左右，看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。

　　海鱼：蒸鱼最好用旺火

　　

　　适合清蒸的鱼有牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀，可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些，用旺火蒸，开锅后继续蒸五六分钟，肉质最鲜嫩。

　　>>>哪些部位不能吃<<<

　　螃蟹：蟹腮、蟹肠、蟹胃和蟹心都不能吃！

　　

　　蟹腮：螃蟹的呼吸器官，是用来过滤水质的，很脏，腮下的三角形蟹白也要去除。

　　蟹肠：里面有排泄物，掰开蟹身后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西，要去掉。

　　蟹胃：躲在蟹黄里的三角包，内有排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里。

　　蟹心：藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。掀开蟹壳，可以看到一层黑色的膜衣，白色片状的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

　　海虾：虾头尽量不要吃

　　

　　虾头尽量不吃，因为有些毒素以及重金属残留物都存于虾头里。虾线也应尽量剔除，因为虾的消化道里有脏东西，另外也影响口感。

　　扇贝：尽量别生吃 去掉黑色内脏

　　

　　扇贝的裙边也可以凉拌或爆炒着吃，但裙边里面藏垢较多，尽量不要生吃！另外，扇贝柱底部黑色的小部分是扇贝的内脏，建议去掉，不要食用。

　　海虹：黑色絮状物属纤维 不易消化

　　

　　海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，因为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化。

　　海螺：吃海螺脑子头疼晕船

　　

　　很多人不吃海螺的苦胆，但其实苦胆可以清火。有的老青岛人不吃海螺脑，说是怕头疼晕船。

　　海星：吃多了容易过敏

　　

　　很多人吃海星会过敏，所以不要因为味道好就猛吃！

　　鲍鱼：绿色内脏有毒素 易引起皮炎等过敏反应

　　

　　鲍鱼肉旁边的绿色东西就是内脏，通常里面具有毒素，容易引起皮炎等过敏反应，不建议食用。鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大。

　　>>>秋天吃海鲜禁忌<<<

　　★海鲜煮不熟含细菌。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。

　　★死贝类病菌毒素多。贝类一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素。所以，贝类最好买活的，现买现吃！

　　★海鲜啤酒同食惹痛风。虾蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。

　　★海鲜水果同吃会腹痛。如果与柿子、葡萄、石榴、山楂同吃，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

　　★吃海鲜后喝茶长结石。吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。