为我爱的人烤鸭丨黄小鸭用心做靠谱的烤鸭外卖

　　“不到长城非好汉，不吃烤鸭真遗憾”

　　说起正宗北京烤鸭，

　　小伙伴们首先会想到全聚德和便宜坊，

　　而除了这些传统品牌，

　　其实还有很多老手艺人自创的烤鸭品牌，

　　隐藏在大街小巷中，

　　独有一番风味。

　　

　　今天小编为大家介绍的这家

　　黄老大北京烤鸭，

　　就是这样一家隐于市的烤鸭店。

　　追求正宗北京烤鸭

　　黄老大北京烤鸭位于李沧区夏庄路157-19号，同时又在市南区大尧三路46号乙，新开了一家可供堂食的新店。

　　黄小鸭是这两家店非常棒的发言人，小鸭想把最好吃的烤鸭开满巷子口， 不用长途跋涉， 也能得到大大的满足。

　　新店开业当然有福利，文末见！

　　

　　黄小鸭的烤鸭师傅来自大名鼎鼎的便宜坊，完整保留了正宗北京烤鸭的烤制工艺和秘制酱料，在保留最原始的北京烤鸭味道的同时，也进行了一系列升级，形成了自己独特的风味。

　　

　　在原料方面，烤鸭都是来自河北国家防疫区，每只4斤左右。圆润光洁、肉质细嫩的鸭子在挂炉中明火烤制大约50-60分钟，在大火烤制过程中，皮下脂肪融化，进入肌肉，使得鸭肉嫩滑，鸭皮入口即化。

　　

　　终于等到色泽红润的烤鸭出炉，手艺娴熟的师傅手起刀落，不一会便将烤好的鸭子片切完毕，连皮带肉、厚薄适中，保留了鸭肉嫩滑的口感和鸭皮的酥脆。这是一种对技艺的追求，也是对传统饮食文化的继承。

　　

　　

　　夹起几片鸭肉，蘸点秘制甜面酱，抹在既薄又韧的荷叶饼上，再放上几根葱丝，将饼卷起一口塞进嘴里，那满足感，简直了！

　　

　　酥脆的鸭皮、嫩滑的鸭肉，微甜的酱料、柔韧的面皮，像是嘴里的交响乐，层次起伏，唇齿间全是鲜甜的香气，嗯，这很北京！

　　大块朵颐之后，来一根黄瓜条，既解油腻又能清口，然后再继续投入“战斗”！

　　除了烤鸭，鸭子片完肉之后，黄小鸭会把剩下的骨架再给你做一份椒盐鸭架，又是另一番滋味。

　　

　　鸭架放入200度的油锅里炸到外焦里嫩，出锅撒上秘制椒盐，味道也是绝了！

　　细节之中见品质

　　一家店的品质如何，从很多细节可以看得出来。

　　黄小鸭的一份烤鸭套餐，包括了一只鸭子片下来的所有肉片，一盒荷叶饼，黄瓜条、葱丝各一份，以及甜面酱和炸鸭架，实惠的很。

　　

　　除了正宗的口味之外，黄小鸭烤鸭的价格也是良心，从89元的整只烤鸭套餐，到55元的半份套餐，再到29元的烤鸭便当，不仅实惠且尽量照顾到了不同顾客的需求，也是一种贴心的表现。

　　虽然价格实惠，但黄小鸭对食材非但没有任何偷工减料，反而有着近乎苛刻的要求，让人感到满满的诚意。

　　

　　在店里，小编就被柜台上整齐码放的那一摞配料所感动了，看起来不起眼的黄瓜和葱段，去头去尾之后，只留中间最鲜嫩的部分切条，这不是老板因小编探店特意准备的，这就是日常配料哦。

　　

　　同时，套餐不是用普通的纸浆或塑料餐盒，用的是天然竹浆环保餐盒来装食材，安全健康让人吃着放心。外包装方面，套餐会给顾客用保温包盛装、便当会用厚实的duck塑料袋装，不仅萌萌哒，还可以重复利用，无不体现出满满的诚意。

　　

　　

　　还有一件小事可能顾客不会注意，在竹浆餐盒里，黄小鸭会先铺一层生菜，再把肉放上，就是这几片生菜叶，老板也没有放松品质要求，只选最新鲜的生菜，即便是在最贵的时候，老板也“忍痛”买回十几元一斤的生菜。

　　正是这些细节，体现出店家对品质的要求，让顾客看到了满满的诚意。黄小鸭卖的火爆，也就不奇怪了。

　　

　　因此，小伙伴们最好提前预定，不要让烤熟的鸭子飞走了哦！烤鸭一般每天上午10点半、下午4点半左右出炉，经常一出炉就被抢空了，真得提前去蹲点守候啦。

　　吃烤鸭的正确姿势

　　烤鸭好吃，但是你真的会吃吗？今天小编就给您介绍下吃北京烤鸭的正确姿势，绝对逼格高高滴！

　　

　　传统烤鸭的片制，分为片片和拉条两种。片片最为常见，通俗的讲就是连皮带肉，吃法也是常见的和蘸酱葱丝卷在饼里吃。

　　

　　而拉条是一种鸭肉和鸭皮分别片开的手法，师傅会把鸭皮单独片下来，且会片的稍厚一点，用来蘸白糖吃，酥脆香甜，油而不腻。

　　

　　

　　值得注意的是，拉条手法片制的烤鸭只能堂食，打包外卖就会失去它独特的口感。

　　吃烤鸭还有一点最容易被忽略，那就是黄瓜条不是卷在饼里吃的！

　　

　　虽然北京烤鸭已有数百年历史，新增了很多吃法，但最正宗的最传统的北京烤鸭，荷叶饼只能卷葱丝、烤鸭和蘸酱，不包括黄瓜条，黄瓜条是用来解口中的油腻的。

　　吃1-2卷北京烤鸭，吃一个黄瓜条，口中的油腻感立马得到缓解。如果把黄瓜和鸭肉一起卷在饼里，不但不能增加鲜爽，反而会削减鸭肉外焦里嫩的口感。

　　新店开张福利来袭

　　黄小鸭北京烤鸭大尧三路店全新开张，顾客不仅可以在这堂食，品尝独特的拉条片制的烤鸭，福利也不能少哦！

　　

　　福利！

　　

　　Ⅰ。50份烤鸭便当免费送出！

　　Ⅱ。原价89元整只烤鸭套餐仅需79元；原价55元半只烤鸭套餐仅需50元；

　　Ⅲ。活动日期：即日起至2017年12月31日

　　Ⅳ。扫码加黄小鸭微信获取参与方式

　　心动不如行动

　　吃货们GoGoGo！