渔民将上岸淘洗好的蛤蜊装车运走。
“捕捞蛤蜊的主要工具就是一张网和一把特殊的铁耙装置。”今年58岁的渔民庄勤士介绍，他从事蛤蜊捕捞已经几十年了，每天趁着退潮来到养殖区域，将一张网固定在一个圆形气阀上，拖到齐腰深的浅滩里，然后几个人各拿着一把带有铁网兜的耙子，开始像拉网一样在滩涂里进行捕捞。几分钟后，满满一铁耙的蛤蜊连泥沙一起装进网中。就这样几个小时中，同样的动作反复几百次后，一张大网就装满了蛤蜊。
蛤蜊上岸后要先“洗澡”
“蛤蜊刚上岸时，还带着一层黑色的淤泥‘包浆’”。蛤蜊养殖户介绍，大量的蛤蜊新鲜上岸后，并不是直接流入市场，而需经过淘洗、筛选、分拣、吐沙、分装等多道工序，才能运送到各大市场上销售。记者注意到，因为生长于浅滩黑色的滩涂里，刚捕捞上岸的蛤蜊浑身被一层黑泥包裹着，上岸后最重要的工序是通过淘洗，让这些蛤蜊现出“原形”。而这种古法淘洗蛤蜊的方法是渔村的老一辈传下来的。“你看，这几个大铁桶里是提前配制好的泥沙水。蛤蜊一会就要在这里‘洗澡’。”从事30多年蛤蜊捕捞工作的孙桂金指着一个铁桶说。蛤蜊上岸后，中间夹杂有许多空壳，为了把空壳分离出来，聪明的渔民就想出了这个办法。蛤蜊养殖户赵丕波解释说，蛤蜊倒入配制适度的沙泥水中，空壳蛤蜊很快就会灌满沙泥快速沉底，而比较饱满新鲜的蛤蜊，正好借着泥沙水的密度浮在了上层，这样反复搅动后，很快就能将空壳蛤蜊分离出来。分离出新鲜饱满的蛤蜊后，再次入海清洗，原本一个个黑色的蛤蜊瞬间变成了漂亮的花蛤蜊。
蛤蜊上岸后要先“洗澡”。
“红岛蛤蜊一向以品质著称，在走上市场前，一定要保证质量，决不能让不好的蛤蜊流入市场。”与蛤蜊养殖产业打了30年交道的赵丕波介绍，他在胶州湾的滩涂上有200多亩蛤蜊养殖区，蛤蜊苗基本上是从大连引进的，个头比一般的蛤蜊要大许多。根据市场行情，今年大量上市的时间较往年提前了一些。
每天上岸蛤蜊约10万斤
目前，红岛平均每天上岸蛤蜊约10万斤，一年的蛤蜊产量约10万吨。红岛蛤蜊以其独特的卵圆形外观、带有花纹的图案以及光滑的壳面著称，与别处的蛤蜊相比，别有一番风味。它被誉为青岛的著名特产，不仅在当地享有盛誉，更因其营养丰富而受到国内外食客的青睐。随着气温的逐渐升高，红岛蛤蜊也迎来了最佳赏味期，鲜嫩肥美的肉质让人垂涎欲滴。胶州湾是大自然赐予青岛的优良海湾，水质、水流和水量以及海滩所含的有机物质极其适合蛤蜊繁殖生长，可谓得天独厚。于是，吃蛤蜊、喝啤酒、洗海澡一起成为这座城市的文化符号。
红岛有一批“蛤蜊移民”
今年48岁的孙桂金是临沂人，18岁就来到青岛，在胶州湾滩涂上以挖蛤蜊谋生。如今，那个在红岛挖蛤蜊的外地小伙子，已经成为这座城市的一分子，他戏称自己是“蛤蜊移民”。而像孙桂金这样的人，在红岛还有不少。
20世纪90年代初，孙桂金和几个老乡一起来到青岛，一次偶然的机会开始从事挖蛤蜊的营生。孙桂金回忆，那个时候红岛蛤蜊一斤能卖到1元多。他骑着自行车一天能收获上百斤，这份挖蛤蜊的工作一干就是30多年。如今，孙桂金在青岛安了家，因为挖蛤蜊技术好，在胶州湾这片海域很吃香，他曾创下了单人4个小时捕捞2900多斤蛤蜊的纪录。
／延伸 ／
红岛蛤蜊养殖面积达4万亩
青岛的蛤蜊苗主要来自哪里？记者调查了解到，一般都是从南方引进的。不过据养殖户赵丕波介绍，多年以来，他们从大连引进了一个蛤蜊品种，尽管种苗的价格每斤在3元多，但品质很不错，经过多年的养殖，发现这种蛤蜊特别适合在红岛浅滩生长，当年成长的蛤蜊20多个就有一斤。因为这种蛤蜊100斤种苗只能收获80多斤蛤蜊，所以价格相对来说比较贵。
在渔民心里，海里的滩涂犹如粮田。20多年来，红岛渔民通过改进蛤蜊苗种和改变养殖方式，让蛤蜊的品质和产量不断提升。据介绍，红岛滩涂利用面积达7万亩，其中的4万亩用于蛤蜊养殖，适量的黑泥配合适量的海沙，是蛤蜊生长的天然温床。此外，红岛地处胶州湾内湾，风轻浪少，保证了蛤蜊育苗的安全。
／链接 ／
海虹、银鱼、海螺……海鲜市场“鲜”味足
随着气温渐暖，越来越多的渔船出海捕捞，市场上各类小海鲜也日渐丰富。昨天，记者在埠西海鲜市场和蚌埠路生鲜超市看到，市场内人头攒动，购买海鲜的市民络绎不绝。摊位上，各式各样的海鲜琳琅满目，摊主们忙着招呼顾客。据摊主赵强介绍，现在海虹10元3斤、银鱼15元两斤、海螺每斤20多元……
据埠西海鲜市场小冯螃蟹专卖的老板郑女士介绍，开春后大量小海鲜涌入市场，目前市场上海虹、蛤蜊、海蛎子卖得最多，一天分别能卖上百斤。像笔管鱼、蛎虾，每天也能分别卖出四五十斤。”记者注意到，目前海鲜摊位上冰冻的鲅鱼、鲳鱼、带鱼等种类也不少，还有一些新鲜的鲈鱼、牙片鱼、舌头鱼等养殖鱼类。另外，螃蟹、海螺、扇贝、蛏子等贝类海鲜也很多。“虾类多是蛎虾和海水养殖的基围虾，偶尔有些新鲜的鲳鱼、鲈鱼、黑头等海捕鱼到货，都是船上钓的，量小，很抢手。”埠西海鲜市场内一名商贩说。（观海新闻／青岛早报记者 康晓欢 袁超）
| 欢迎光临 小扑网 (http://qingdaomop.com/) | Powered by Discuz! X3.4 |