一进腊月门，王哥庄街道的家家户户便进入了最为繁忙的时节，处处可见热气腾腾、香气扑鼻的馒头房，空气中弥漫着诱人的麦香。从“不产一粒小麦”到产值上亿、享誉全国，王哥庄大馒头宛如一座桥梁，承载着人们对新年的殷切期盼与美好祝福，将过去与未来、传统与现代紧密相连。
春节将至大馒头订单火爆
近日，青岛早报记者走进王哥庄街道，感受这份热气蒸腾中的浓郁年味儿。在青岛蒸蒸日盛食品有限公司的馒头制作间里，师傅们正忙得热火朝天，手法娴熟地将一块块面团揉、搓、捏、切，将馒头揉成各种形状，又或是用模具制成不同的花样。
久香园花饽饽礼盒。受访者供图
“蒸馒头可是个技术活，面团的分量、揉面的时间和力道、上锅蒸制的火候等各个环节都要掌握得恰到好处，才能蒸出口感丰富、外观完美的大馒头。比如我们揉面要保证达到18次，这样才能把面团里的空气均匀排出，蒸出来的馒头形状也就更稳定。”青岛蒸蒸日盛食品有限公司负责人曲永杰告诉记者，每年从10月底开始，预订春节大馒头的订单便纷至沓来，这些订单主要来自于企业、酒店。近期十几位员工加班加点，每天至少稳定产出6000斤的大馒头，而这样的忙碌状态要一直持续到春节前。
馒头塑形完毕，师傅便将馒头整齐地摆放在铁锅中。几口大铁锅一字排开，锅底木柴燃烧得噼啪作响，锅内的温度也越来越高，不一会儿，一股股浓郁的麦香便从锅沿缝隙中溢出。“馒头开锅喽！”只听得一声吆喝，师傅陈雪峰将锅盖掀开，整个房间里瞬间白雾弥漫，宛如仙境。此时的大馒头轻轻一按便瞬间回弹，焦脆的黄金底更是令人垂涎欲滴。
除了传统样式的王哥庄大馒头以外，手工花样面塑馒头也是青岛蒸蒸日盛食品有限公司的特色之一。面塑师傅程小静有30余年的花饽饽制作经验。“我们的面塑都是纯手工制作，采用各类天然果蔬汁调色，好看、好吃又健康。”程小静取过面团在手中上下翻飞，时不时拿出工具或切或剪，几分钟便做出栩栩如生的金鱼、福袋等面塑馒头。“纯手工花饽饽制作耗费的时间较长，像我们的福袋馒头要花上三四天，福字、金币、元宝等都要一点点制作，最后组装在一起。还有这款寿桃馒头也是过年深受欢迎的。”程小静说。记者看到，寿桃馒头粉嫩可爱，绿叶和红花点缀其上，充满生机与活力。“寿桃馒头寓意平安健康、福禄寿喜，绿叶用了菠菜汁，红花则是用了火龙果汁。”程小静说。
