在刚刚过去的青岛旅游旺季，老城区人潮涌动。其中，中山路区域日均接待游客达32万人次，日均营业额超500万元，客流量同比增长400％。亦令人可喜的是，历经建筑修缮、业态导入等长期工作后，曾在青岛城市发展过程中“失语”多年的大鲍岛片区，成为新的旅游目的地。旺季期间，接待游客量达303万人次，日均客流量突破8．2万人次，街区日均营业额约50万元。
中山路百盛3D裸眼大屏成为游客的打卡地。 激增的人流量，一方面得益于今年全国旅游需求的集中爆发，另一方面也离不开历史城区初步搭建起的更适配新消费需求的多元产品体系。目前，青岛历史城区已导入业态项目超240个，不仅重新赢回对人流量要求严苛的连锁品牌们的关注，更成为许多“小而美”的本土原创品牌的聚集地。 重新唤回的商业引力 连锁品牌数量是衡量商业街区人气的重要指标。1993年9月，山东省第一家肯德基在中山路开业，在那个消费品牌相对匮乏的年代，包括饭馆老板和大厨在内的很多青岛人，争先恐后地赶往中山路，一睹“洋快餐”风采。可以说，在中山路的黄金年代，它也是青岛乃至山东省内品牌聚集度最高的区域。与之相对的是，在其沉寂的20年间，这些对街区客群、客流量、消费力等有着极为严苛要求的连锁品牌，却很少将老城区列在选址名单中。 30年一轮回，今年肯德基大鲍岛店全新开张，TIMS咖啡、达美乐披萨、汉堡王、瑞幸、霸王茶姬等连锁品牌也列队入驻老城区，这一极具代表性的现象从更为直观的层面印证着，商业引力正在历史城区重新集聚。 记者注意到，区别于商场中的“模式化”门店，历史城区中的连锁品牌往往更注重产品研发、装修设计等老城环境的适配性，探索以“美食＋文旅”跨界模式，为消费者带来不一样的体验。 今年7月17日，TIMS栈桥红房子店开业，并独家推出“白花咖啡”，即白花蛇草水与TIMS鲜萃咖啡的混搭产品。试售一个月内，不少年轻人专门前往“红房子”体验这款独特的咖啡饮品，也让TIMS历史城区首店在社交媒体上广泛传播开来。 青岛青饮文旅产业发展有限公司总经理助理许隽介绍，位于广西路的崂山矿泉水博物馆2020年启用，随着今年文旅市场全面复苏，企业酝酿利用该空间让青岛老字号品牌俘获更多年轻人的心。“我们想通过异业联盟的方式实现这一目标，合作的品类最好都是‘水’，且同有‘网红’属性。恰巧今年3月份，在青岛市消保委组织的一次活动中，我们认识了TIMS品牌方，双方一拍即合。”许隽说，TIMS作为全球第二大咖啡品牌，近年来大力拓展中国市场，他们也迫切需要通过与本土品牌合作的方式，迅速在中国市场打开知名度。 “在6、7、8月份旅游旺季，我们红房子博物馆一天的营业流水可达万元。其中与TIMS合作的咖啡一天可卖出6000元左右。”许隽透露，由于“白花咖啡”的成功探索，TIMS打算将这一咖啡产品在全国门店推广。“现在我们暂时停售白花咖啡，因为要将这款产品推向全国的话，需要更加标准化、精细化的制作工艺和配方比，目前我们已经进行了上百次产品调制试验。未来，我们与TIMS的合作将更加深入，还会陆续推出青岛饮料集团其他品类的特调咖啡。” 历史街区“开放、自由”的天然优势，为连锁品牌的创新探索提供了更多落地机会。从国际国内的商业趋势看，有越来越多的品牌将旗舰店或者首店放在街区而不是传统的大商场中。例如，根据上海市有关数据，2023年该市非商圈首店有815家，总占比从2020年的7％飙升至21％。采访过程中，一些街区运营方表示，如果青岛历史城区保护更新工程能与这一商业风潮更紧密地衔接起来，必将让越来越多的年轻人爱上“老城”。 塑造老城核心竞争力 “连锁品牌是历史街区发展的基本盘，但在基本盘之上，符合街区特质的个性化品牌才是街区的核心竞争力。”青岛创想力品牌研究院创始院长、战略性全面品牌管理专家盖彦认为，“Z世代”年轻人是历史街区的核心粉丝，是街区发展的意见领袖，他们的消费特点呈“四高”趋势，即高个性、高科技、高文化体验、高情感共鸣，“基于这四个‘高’引进和培育个性化品牌，不仅能吸引主流客群，增强街区发展的内生动力，也能让青岛的历史城区告别‘千篇一律’，更有特色张力。” 目前，历史城区范围内已经集聚起不少本土原创品牌，它们的创新、探索、试验，推动着历史城区做强“青岛特色”。 “原创咖啡、原创设计师服装、原创青岛文创品，是我们店铺的三大主打业务。”“国货青岛”品牌负责人李英磊向记者展示了店铺将于国庆节前推出的大鲍岛文化休闲街区手绘地图——绘制精细，国潮味十足，街区重要里院的形制、名字和故事都可在地图上找到；与其相对应的小程序也已植入网购模块，将打造整个街区文创品的线上集合店。“每个以青岛文化、艺术、景点等为内核的文创品都是有故事的。比如，前期我们推出的六仙戏酒蟾和‘酒财神—九成事’崂山原浆，将艺术与精酿结合，酒瓶上的插画是我们汲取历史和神话故事设计的神仙人物，是店铺的爆款。”李英磊说。 51岁的杨洪杰曾成功创办过多个食品品牌，今年他又在老城开启了新的创业步伐。“我创办的‘宜今兴’中式点心今年4月底在四方路开业，现在的产品复购率可达60％，消费人群中不少是老城周边居民。”杨洪杰告诉记者，“宜今兴”是他七八年前偶然从潮汕朋友口中听说的一个老青岛品牌，多年来，他一直想找到合适的契机将品牌“复活”，看到历史城区保护更新的大动作频频落地后，他意识到机会来了。 为了做好品牌，他带着员工去广东、北京学习国内两大派别的糕点制作工艺，研究成熟品牌的包装设计和店铺展陈。在他眼中，历史城区复兴一定要拿出青岛本土独有的东西，并要满足本地人的情感需求，才能让其从全国各地的历史城区中脱颖而出。“‘宜今兴’一方面是老青岛的品牌，它有历史积淀，同时我们也植入了‘福禄寿喜悦暖’的文化内核，在口味上也根据现代人需求做了研发升级。”杨洪杰说。 年轻品牌在初创时期，往往对市场风雨的敏感度更高。对此，两位创始人也都做好了充足的心理准备。“新品牌的成长需要时间，我不想追求短期的利益，所以在最初两年内不会给‘宜今兴’团队定下具体的盈利目标，希望能先‘养店’‘养顾客’。”杨洪杰说。而面对街区内日益增多的潮牌茶饮对店铺咖啡的冲击，李英磊则决定缩减原创咖啡板块，把更多精力放在“国货青岛”系列文创品的研发上。与此同时，他也希望有更多原创品牌加入，集聚力量，形成街区名片。 文化的创造性转化 仔细梳理历史城区已经实施的各项重点工程，我们也会发现，几乎每次人气的“再创新高”，都伴随着一场文化的创造性转化。 2020年11月，一场光影盛宴在老城区海誓山盟广场上演，此后，利用裸眼3D、激光、投影等视觉影像技术打造的百盛大屏、海誓山盟广场亮化、栈桥激光秀等，一亮相都迎来过人流高峰。 在政府主导的公共性创意体验设施之外，市场化运作的新型文旅体验项目也纷至沓来。 今年5月，周立君将团队研发的实景剧游项目落地老城区。“上街里啤酒节期间，我们在太兴里小舞台先上演一段微话剧，在这个过程中，不少市民游客就了解了剧游的时代背景和人物关系。微话剧结束后，会有不少人主动报名参加接下来的与NPC（非玩家角色）互动的游戏环节。”周立君介绍，啤酒节期间，其在太兴里内租赁的40平方米店面常常聚满了闯关打卡的游客，非常热闹。 荷田水铺旗舰店为增加消费黏度，也在不断开拓新场景。其附属的荷田私塾开设了宋代点茶、汉服体验、诗词书画等研学课程，成为旅游团体验传统文化和中小学生研学的热门选择。据透露，荷田私塾预约的订单已排到两个月之后。 在海泊路15号，装修接近尾声的里院生活记忆馆也将为市民游客游逛里院提供新选择。“我们最大限度地保留院子的原状，在多媒体互动区，通过等比例微缩院落模型还原原汁原味的里院生活，借助声光电等实现多媒体互动，增强市民游客的体验感。”妙文科技创意有限公司商务经理姜佳兴告诉记者，里院生活记忆馆预计于9月底正式面向市民开放，这也是历史街区唯一一处可触摸里院旧时光的体验馆。 “老城区是青岛的根和源，在引进业态时我们不能盲目模仿其他城市，还要做好历史文化的创造性转化，讲好青岛自己的故事，坚定青岛的城市文化自信。”一位长期研究历史街区保护、传承与利用的业内人士建议，历史城区业态导入之前需要充分做好市场调研，明确消费客群，在“尊重现状”和“顺应潮流”中实现良性运转。（青岛日报／观海新闻记者 王萌 余瑞新）
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